准备煮肉料。
主要的有大葱，姜，花椒，麻椒，胡椒，八角，茴香，干姜，山楂，香叶，丁香，桂皮，辣椒。
这是家里常备的香料，一些没有的也没有关系的，比如丁香和胡椒。其实我也不太清楚具体什么作用，但是其他香料比较重要噢，如果没有，直接去超市买一包炖肉料，啥都有方便快捷，注意用量流程。

因为发现了家里还有炒鸡料，吧拉出来一起用点，主要是想要这里的甘草，陈皮还有白色那个片片，复合香味吗，超市买的一包里啥都有噢。

炒个糖色。厨房小白可以忽略这一步噢，多加点老抽啥事没有嘿嘿嘿。
我作为厨房中白，有一个很安全的炒糖色方法。凉锅就放油，加入冰糖，白砂糖都可以，再开火，一边加热一边搅拌，一直到图上这种颜色状态的小泡泡就差不多啦，关火一边候着吧。
我家冰糖不够这次我就冰糖白砂糖都放了，要是也掺着注意先放冰糖快化完了再放白糖不然容易糊。

前期都是准备工作，准备好就开始焯水啦。所有肉类都冷水下锅，加入几段葱，几片姜和料酒。

水开后大致撇去浮沫，可以不用特别干净噢。一直煮到没有什么新浮沫产生就可以啦。
从滚浪头上把肉捡出来，干干净净，直接省了什么撇干净浮沫再用热水洗净步骤啦！少洗好多盆子嘿嘿嘿嘿。

捞出来这盆干干净净的！

煮肉啦！
所有料倒锅里，没有先后顺序，干料，糖色，还有基础调料。基础调料见步骤8，用料多少见上边详细说明噢。
讲究的朋友可以用料包把干料包起来，嘿咱这简易做法直接倒啊。

生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精
厨房中白觉得味极鲜=生抽。
因为每个人用料多少锅大小不同，所以这些调料要根据实际调整。除了盐，其他就是随便放。但是盐很重要，放多了太咸放少了不香。具体盐用量呢，可以问妈妈，也可以边尝边放，筷子沾一下尝尝，偏咸一点，肉类才能入味儿的。

所有肉码锅里，炖100分钟。鸡爪子先不放噢！！！！还剩30分钟时候再放。
这一步我妈看了觉得颜色淡，她就随便加了，一直加到了她满意哈哈哈哈。

时间到，闷一晚上第二天吃更香。
因为哈哈哈哈刚煮好我偷吃了，已经很香啦。