鸡胗切成小片，特别小的小片

越薄越好

将切好的鸡胗用两勺白酒，两勺泡椒水，一勺料酒，一勺盐，葱丝，姜丝腌制，用手抓匀，放置一小时，去腥

用的这种小米辣泡椒水

我用的这个牌子，味道还不错

葱姜蒜切末

青辣椒、红辣椒、黄辣椒、蒜苔末切丁

切好的所有配料如图，静置，准备开炒

洋葱切末

将所有配料准备齐全，准备炒制

将腌制好的鸡胗把葱姜剔除，把酱料水滤出，锅内倒油，油热后下鸡胗，翻炒。炒熟后，盛出，倒掉锅内炒出的鸡胗水，一定要倒掉，不要留着炒菜用！

重新锅内倒油，烧热，放入洋葱，葱姜蒜末

炒匀

炒制金黄

放入蒜苔末，继续炒

两勺黄豆酱

用海天黄豆酱

放入刚刚炒制好的鸡胗，翻炒均匀

装盘盛出