鸡胗切片，放盐、料酒、老抽、生粉拌匀腌制，我每次都是先腌上之后准备其他的东西，大概腌15分钟吧。

切小米辣、蒜末、生姜，喜欢姜的可以切末，我不爱吃姜所以切大片，多放了点料酒腌制去腥。

切香芹、青蒜，拍完了再切更入味。

1、先少油炒鸡胗，扒拉大概一分钟盛出；
2、放油下姜蒜小米辣，炒香后放剁椒继续炒；
3、放香芹青蒜炒熟（剁椒放的少的适量加盐）；
4、放炒好的鸡胗，大火翻炒，加生抽、蚝油，炒个大概两三分钟吧；
5、出锅前放点白糖、醋提鲜。