所需材料洗净切碎待用；

新鲜鸡爪剪去指甲，一只鸡爪切成三小块；

锅中加水倒入鸡爪、料酒、葱、姜片一起煮沸；

水煮沸后继续煮3-5分钟关火，无需煮太久；

煮好的鸡爪，用流动的水冲去煮熟鸡脚的表面胶质；

冲洗好的鸡爪加入冰水里泡10分钟左右捞出，这样泡的鸡爪才会有清爽Q弹；

趁鸡爪浸泡冰水的时候，来调酱汁，加入黄冰糖与陈醋搅拌均匀；

倒入酱油；

加入大蒜片和小米辣椒，喜欢吃辣的可以加多点；

酱汁搅拌均匀待用；

捞出沥干水分；

将鸡爪倒入酱汁浸泡；

盖上保鲜膜或倒入保鲜盒里面放入冰箱泡4小时以上；

浸泡4个小时的状态，冷藏过夜味道会更佳，可以冷藏保存三天，基本放不到三天，一次就光盘；

冷藏过夜后的状态。