无骨鸡爪
洋葱切丝，葱切片，青红辣椒切段备用

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，
锅中加水，水沸后加料酒/清酒
下入鸡爪

加盖大火煮十分钟

出锅后放入冰水中浸泡二十分钟

过冰水的鸡爪拿出沥干水份
保鲜膜包好，入冰箱冷冻三十分钟（方便脱骨）

冷冻鸡爪的时间调酱汁：
2勺辣酱
2勺辣椒面
2勺酱油
2勺大蒜末
1勺香油
1勺青梅汁
1勺糖稀
1勺白糖
少许胡椒粉

剔骨……

1）找一把比较锋利的刀在鸡爪背部及指头部划一刀（小心手）

2）中间用手搿断，用手的力量把皮往外翻脱离骨头

3）借用剪刀把下面连接的肉剪（开骨肉分离）

4）指头部分也是如此，要有耐心……（小心手）

5）整个指头重复动作～
整个鸡爪完全骨肉分离～

为入味及吃的时候方便入口，剪成小块了

把去骨的鸡爪放进酱汁里抓均匀

盖保鲜膜冰箱冷藏备用（三十分钟吧）

锅中放入少量的油，中小火，
下腌好的鸡爪加洋葱翻炒。

加少量的水，加葱，青红辣椒翻炒

少许牛肉粉关火～

青梅汁亮相哈?
就长这个样子