筒骨用冷水浸泡去血水，没有血水的肉类炖汤浮沫少腥味小。
姜切做两半用刀拍松不要拍碎了。
玉米切块，我喜欢切小一点方便吃的时候下嘴。

玉米蘑菇类入味才好吃不怕炖烂可以跟骨头一起放炖锅（其他瓜果等骨头炖开再放入如胡萝卜白萝卜脆土豆等煮熟出锅，冬瓜南瓜鲜淮山粉土豆等容易烂的等骨头炖好以后再放入小煮一会绵软即可）加入姜块料酒去腥姜汁还可以增加胃口驱寒等功效，炖好以后出锅我才放盐鸡精胡椒粉葱花，盐不要放太早，高温会产生对人体有害的氯化铵和氯化氢，碘盐还会被分解流失碘成分，菜品长时间盐滞会导致蔬菜脱水破坏营养，使肉质紧缩蛋白质流失，所以上桌之前稍微入味吧！