猪肚煲鸡最让人觉得困难的大概是清洗猪肚吧？?的确，如果猪肚清洗不到位，就没那么容易做出比较好吃又没异味的猪肚鸡。所以洗干净猪肚是关键！
一般情况下，我会先将猪肚用清水里里外外冲洗几遍，再用刀将猪肚表面一些多余的肥油剔除掉，然后将猪肚光滑的一面反出来后放入一个大碗中，加一大把生粉和少量盐，仔细地反复抓搓，将那些黏黏的东西搓掉，最后用清水冲洗干净，再用生粉和盐重复抓搓一遍，用清水冲洗干净。
反转另外一面，用同样的方法抓搓清洗两遍才算是真正将猪肚清洗干净了，而且这样清洗出来的猪肚就基本无异味了。

将清洗干净的猪肚切成合适的小长段备用，鸡肉也提前斩好备用（此处漏拍了鸡肉的图）。

备好党参、北芪和姜片，并将白胡椒粒用刀拍碎备用。

砂锅中放足量清水，将切好的猪肚和党参、北芪、姜片、白胡椒粒碎等配料一起放入锅中，大火烧开后转中小火继续煲，适时用勺子将浮沫捞走。

由于市场买的鸡肉不是正宗土鸡，如果将鸡肉与猪肚同时放入锅中煲，鸡肉就很快煲得很软烂，我个人不太喜欢那种状态，所以一般情况下都是先将猪肚煲30-40分钟左右，到接近自己口感的时候再将鸡肉放进去，用中小火继续煲30分钟左右，最后根据个人口味加入适量盐调味即可（如果喜欢鸡肉软烂口感的，可以将猪肚和鸡肉放入锅中一起同时煲）。
煲好的猪肚鸡汤，是奶白色的，肉质也散发出一股诱人的香味。

吃的时候可以直接喝汤吃肉，也可以将猪肚和鸡肉捞起来，调点酱油汁蘸着吃。此时，猪肚爽口，鸡肉香滑，淡淡的白胡椒味去腥提鲜，汤特别浓郁香甜，的确是一道暖身暖胃的佳肴。