鱼露猪肚(虾油卤猪肚)
夏天吃很不错。
用料
猪肚 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 1片 |
盐 | 比炒菜多些 |
鱼露或虾油露 | 10勺 |
水 | 10勺 |
姜 | 3片 |
小葱 | 3根 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
鱼露猪肚(虾油卤猪肚)的做法
猪肚两面用盐搓洗干净,剪净油脂,冷水下锅,加料酒和葱姜焯水。再煮约30分钟煮熟,过凉水,使猪肚更脆嫩。
锅中按容器大小加盐、白砂糖、水、料酒、生抽,煮开,徐徐加入鱼露,尝尝口味合适了。
继续煮透,晾凉。
猪肚晾凉后切大块,柠檬半个切片去籽。
汤放凉透,再把所有东西都放进汤里,以浸没为准。密封放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
小贴士
一定要所有东西都放凉后,才能混在一起。