麻辣肚片
用料
猪肚 | 半个 |
花椒 | 4粒 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1匙 |
太太乐芝麻香油 | 少许 |
生姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
麻辣肚片的做法
猪肚先用清水一边冲洗一边用手揉搓出粘液
将猪肚翻过来,剪掉上面的油膘
锅中加水放入姜片和猪肚焯水
焯水后将白色部分刮干净,再次冲洗干净
锅中的水倒掉重新家清水将猪肚放锅中加生姜料酒煮开
继续大火煮大概半小时以上直至汤汁变白色
用筷子能够戳穿猪肚捞出,猪肚汤可以留着做汤底。
待猪肚稍凉后斜切成薄片
将青红椒,洋葱以及蒜头切片,
锅中放油烧热下入青红椒和蒜片加少许食盐爆炒片刻
放入洋葱炒至断生后乘出备用
重新至锅放菜籽油烧热下花椒粒炸出香味后放入猪肚爆炒,加一匙豆瓣酱快速翻炒
大火爆炒均匀
倒入青红椒洋葱翻炒均匀
最后淋上太太乐芝麻香油即可装盘享用。