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猪肚鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:53 阅读:7942
天气凉了,胃口也好起来了。猪肚鸡炖起。

用料

母鸡一只
猪肚一个
姜片十片
适量
米酒或黄酒两勺
味精适量
胡椒粉适量

猪肚鸡的做法

  1. 卖鸡的大叔帮忙把鸡宰好剁块,拿回来后洗干净备用。猪肚买的新鲜的自己洗好焯熟切条。鸡油,鸡肝捡出来单独放。

    猪肚鸡的做法 步骤1
  2. 鸡油和姜片一起放到锅里,小火煸出油来,鸡油炖的鸡才香。

    猪肚鸡的做法 步骤2
  3. 鸡油煸到这个程度下鸡块。

    猪肚鸡的做法 步骤3
  4. 炒至鸡肉变色,加肚片。

    猪肚鸡的做法 步骤4
  5. 一起翻炒。

    猪肚鸡的做法 步骤5
  6. 鸡块和肚片炒到这个程度,可以看到水份已经慢慢在变干,加盐,我加了两勺盐,接着翻炒。

    猪肚鸡的做法 步骤6
  7. 黄酒,剩一瓶底,被我全倒锅里了,增添风味。可以将黄酒换成米酒汁,如果不喜欢不加也没关系。

    猪肚鸡的做法 步骤7
  8. 黄酒沿锅边倒入,慢慢会蒸腾起黄酒的香气,接着翻炒。

    猪肚鸡的做法 步骤8
  9. 加水,水量要没过食材。喜欢喝汤的可以多加水。

    猪肚鸡的做法 步骤9
  10. 煮开后换瓦罐登场,小火炖了一个小时左右。出锅前尝尝咸淡,加点味精胡椒粉。今天买的鸡有点肥,厚厚的一层鸡油,如果不喜欢,可以将油撇去。家里有客人,忘了拍成品图,凑合看看吧。

    猪肚鸡的做法 步骤10

小贴士

1.鸡有点肥,鸡块多煸一会,将油都煸出来。如果不想吃这么油腻,可以在汤炖好后将油撇出来,煮点鸡汤面啊什么的挺好。
2.鸡要选老一点的鸡,太嫩的鸡不经炖,猪肚还没炖好鸡块就炖化了。或者将猪肚炖一会再放鸡块也行。
3.祝身体倍棒吃嘛嘛香!