猪肚预处理：猪肚洗净，冷水下锅加入姜片少许料酒，大火煮开后煮10分钟。捞出另起高压锅或砂锅，加入冷水、10颗白胡椒粒和3片姜片，煮开后高压锅炖15分钟，或者砂锅转中小火煮45分钟。

猪肚切段备用。

大蒜拍散，生姜切片。
青椒、小红葱头、香芹洗净，青椒去籽切段，小红葱头切块，香芹摘掉叶子切段。

调料汁提前准备好：4勺生抽，1.5勺蚝油，2克盐，1克白糖，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，1勺花雕酒或者料酒，1勺淀粉，调匀后1:1加入清水。

起锅热油，加入大蒜、生姜和小红葱头爆香。

加入青椒和少许盐，翻炒1分钟。

倒入猪肚，略微翻炒均匀。

倒入步骤4准备好的调料汁，翻炒1到2分钟，让每片猪肚能够均匀的裹上调料汁。

最后加入香芹段，略微翻匀即可出锅。

开吃！