第一步跟大家经常看到的都一样，整个猪肚正面清水冲洗，翻反面，清水冲洗后，加淀粉（地瓜粉）揉洗后，清水冲洗。
这步大家都会，没有上图了。

取一干净炒锅，什么都不加，把猪肚平铺放下去，中大火烧，会看到很多水和泡泡冒上来。

翻一面继续煸干。

用铲子压一压猪肚。目标是两面都煸干，会看到表面刚开始有些粘粘的出来，闻起来有点焦香味。煸得越干，成品猪肚越没有残留内脏的那种味道。

煸干后取出，用刀子能轻易把白色的黄色的部分刮干净。

最后用清水两面冲洗。这是清洗完的猪肚。这样处理后的猪肚煮汤有淡淡的香味，最关键的是，一定不会有内脏的骚味。