两块猪里脊肉需要把肉纤维组织拍散，我这边用的擀面杖的头，来回翻面拍松，也有说用刀背的，但是我用刀背总是把肉表面弄成肉糜状的粘在砧板上，后面偶然用这个擀面杖来回压，效果也不错

撒黑胡椒粉和盐进行抓拌，有粗海盐的可以把粗盐颗粒放入黑胡椒壶一起研磨，效果也不错

加入适量清水，抓拌均匀，因为猪里脊本来纯瘦肉没什么水分，我一般会打一点清水进去，炸的时候水分也会蒸发一些，这样肉质更嫩
腌制1小时+，记得盖上保鲜膜，防止风干

炸物三件套，玉米淀粉，鸡蛋打散，面包糠（日式猪扒用的一般都是黄糠，如果只有白糠也可以，味道无差别）

裹上玉米淀粉，抖掉多余的粉

裹上鸡蛋液

裹上面包糠，完成

筷子进入试温，有冒泡后放入猪扒，小火慢炸，看到表面有点冒水泡后，翻面继续炸

炸制金黄色即可控油捞出

鲜嫩多汁的日式炸猪扒配点番茄酱就可以给孩子吃了，快手简单