将新鲜的猪里脊肉敲打断筋，这步是为了让肉质更嫩。除此之外，你们也可以用牛里脊或者是鸡胸、鸡腿肉来做，同样捶打几下，让肉纤维松散，吃起来更软嫩。

腌肉的调料就不用太多了，1勺酱油、鲜菇粉就够用，抓匀腌制15分钟。但如果孩子是对肉腥味比较敏感的话，可以稍微加点葱姜水，或者放点姜片、料酒去腥。

腌好的里脊肉取出来，均匀的裹上淀粉、蛋液和面包糠。蛋液和淀粉不仅能增加软嫩度，煎出来的肉排也能更酥脆一些。面包糠更是如此，如果家里没有面包糠，反复裹两次蛋液+淀粉也可以。

不粘锅喷油，将处理好的里脊肉排放入锅中，小火满煎。

这里用空气炸锅做太干太柴，直接油炸又太腻了，还不健康。我更喜欢这种煎出来的肉排，是很香的，吃起来也不会觉得腻，孩子们的接受度很高。

煎好的肉排直接盛出来，切条备用。

接下来我们就可以来煮咖喱了，另外起锅倒油，加入圆葱丁翻炒煸香。

土豆丁、胡萝卜丁下锅翻炒均匀，倒入热水熬煮。你们如果有其他想要加进去的食材，像是番茄、包菜，也能一块放进去，味道能更丰富一些。

锅中倒入热水，等到土豆熟透，下咖喱块。

一直煮到锅中汤汁浓稠，食材也变得比较绵软了，就能盛出来了。

米饭+咖喱+猪排这样一层层的叠上去，撒上黑芝麻，这份咖喱猪排饭就能上桌了。

今天这份咖喱猪排饭，真不比外面卖好几十块钱的咖喱饭差吧。而且用料都是足足的，味道香浓又不辛辣，很适合小孩子们！