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香酥吉列猪扒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:52 • 阅读：7930
鸡鸭鱼肉各种食材在西餐里，也可以做成各种排/扒，就比如鸡排、鱼排、猪排、牛排、煎鸭胸肉等等。大部分排是直接入锅香煎至两面金黄内里嫩，但猪扒最常见的就是裹了面粉蛋液面包糠的油炸做法，酥脆又香喷喷的炸猪排，搭配解腻的沙拉，可口的酱料，简直是好吃得停不下来。

用料

里脊肉1-2块
鸡蛋1个
面包糠适量
油适量
盐适量
卷心菜适量
沙拉酱适量

香酥吉列猪扒的做法

  1. 买这种大一点厚一点的猪里脊，从中间横切

    香酥吉列猪扒的做法 步骤1

  2. 用肉锤将切好的肉片敲扁，敲松，两面撒适量海盐腌制备用

    香酥吉列猪扒的做法 步骤2

  3. 腌制好的猪排两面蘸裹上打匀的蛋液

    香酥吉列猪扒的做法 步骤3

  4. 蘸裹面包糠，黄色的面包糠颜色会更漂亮

    香酥吉列猪扒的做法 步骤4

  5. 蘸裹一次，表面的面包糠可能会比较薄，一般会再沾一次蛋液和面包糠，类似这样将猪扒完全包裹住

    香酥吉列猪扒的做法 步骤5

  6. 起锅热油，约130度油温的时候放入猪排油炸，炸3-4分钟至浮起后捞出，升高油温再二次复炸一下即可捞出

    香酥吉列猪扒的做法 步骤6

  7. 炸好的猪排放凉

    香酥吉列猪扒的做法 步骤7

  8. 放凉后切成合适的大小

    香酥吉列猪扒的做法 步骤8

  9. 同时将洗净的卷心菜切末

    香酥吉列猪扒的做法 步骤9

  10. 卷心菜和炸好的猪排摆盘

    香酥吉列猪扒的做法 步骤10

  11. 在猪排上挤上沙拉酱或者番茄酱就可以了，荤素搭配，简单方便

    香酥吉列猪扒的做法 步骤11

小贴士

1、吉列（Cutlet）源自法文côtelette，原泛指肉片，现在多指油炸锅的肉片。做法经常是将主料先粘上面包糠再放入热油中，炸制外脆里嫩。
2、配料的分量取决于里脊的大小，1个鸡蛋的蛋液太多，一般半个就可以了；
3、卷心菜可以直接吃，也可以用沙拉酱拌一下
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