苹果洗净切成碎丁，和黄油一起下锅中小火炒干水份

锅里加入1/2小勺白糖，融化后加3大勺柚子醋，炒到水份微干（太干的话可以加少许清酒）盛出备用。

猪排断筋（肥肉和瘦肉的交接处划几处口子，防止加热后过度收缩导致肉质变硬），两面抹少许盐和胡椒，再抹一点低筋粉（低筋粉可以锁住肉汁并且让酱汁更容易入味）。

大火把锅烧烫，先把猪排立起来煎一下外侧的油边到焦黄。

锅里下一勺橄榄油，转中小火（猪排不宜用大火）开始煎猪排，盖着锅盖一面煎3分钟后翻面再煎3分钟，之后关火盖着锅盖焖6分钟。

焖够6分钟后，开大火两面各煎15秒煎出焦香味即可出锅（有喷枪这步可以用喷枪）

把之前备好的酱汁倒入煎猪排的锅内，和肉汁拌匀。

淋在猪排上，配上一些喜欢的配菜即可