准备好所需要的材料；

猪肉里脊切薄片，加盐1克、胡椒粉1克，料酒1勺，抓拌均匀；

加入蛋清1勺和淀粉1勺抓匀，再加入油1勺封住水分；

葱切碎，鸡蛋4个打散；

配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；

锅中倒入适量多力压榨玉米油烧热；

下入肉片炒至变色盛出；

锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；

下入炒好的肉片和葱花；

再倒入剩余的蛋液在肉片上；

用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；

勾芡，晃动锅子收至粘稠；

滑入盘中，撒葱末装饰；