准备好所需要的材料；

猪肉里脊切片，加盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，抓匀腌制去腥；

加入蛋清1勺、淀粉1勺，抓匀备用（蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行）；

配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；

葱切碎，鸡蛋4个打散；

锅中倒入适量油烧热；下入肉片炒至变色盛出；

锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；

下入炒好的肉片，再倒入剩余的蛋液在肉片上；

撒上切好的葱碎；

用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；

勾芡，晃动锅子收至粘稠；

滑入盘中，撒葱末装饰；