准备食材。

大米洗净放入袋中，冷冻一晚。

里脊肉洗净，放入少量的盐、胡椒粉、白糖，再放入适量的姜丝和葱段、料酒。

上蒸锅大火蒸10分钟。

这时候把大米煮上。
大米不用解冻，加入较多的水，在电饭煲里或砂锅里熬煮。（稠稀程度如视频所示）

10分钟后肉蒸好了，手撕成丝。再把皮蛋洗净切好、小葱叶和姜丝切好。

大米煮开花后（约20分钟）放入皮蛋、肉丝和姜丝。

煮10分钟左右放入少量的盐和鸡精。

再煮个2～3分钟就好了。