家庭版水煮肉片
做菜不一定要讲究正宗不正宗,自己和家人喜欢就好。我今天做的这道水煮肉片得到了家人和朋友的一致好评,简单快手,不易翻车!关于配菜和调料:配菜按照自己的喜好来,喜欢吃什么就放什么。至于调料,我觉得没有固定的量,因为每个人的口味不同,适合我的不一定适合你,所以还是靠自己的感觉。
按照我腌肉的方法来,肉片肯定不会老!
按照我腌肉的方法来,肉片肯定不会老!
用料
肉(可以是猪里脊也可以是纯瘦肉) | 半斤 |
土豆 | 一个 |
黄瓜 | 一根 |
青菜 | 适量(根据自己的喜好来) |
笋丝 | 适量 |
鸭血 | 一盒 |
蛋清 | 一个 |
生抽 | 一茶勺 |
盐 | 一丢丢 |
鲜辣粉 | 一点点 |
白酒 | 一点点 |
郫县豆瓣酱 | 一汤勺(喝汤小勺) |
鸡精 | 一丢丢 |
色拉油 | 适量用 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 三四根 |
蒜瓣 | 四瓣 |
生粉 | 一茶勺 |
干辣椒?️ | 四五个 |
家庭版水煮肉片的做法
肉切稍微薄一点的片,用到的调料有:生粉 盐 鲜辣粉 白酒 生抽 鸡精 蛋清。一起放进去抓拌一分钟左右,然后封油,腌制最少二十分钟一上。
鸭血买的盒子装的,切开冲洗一下
笋丝
黄瓜切滚刀块,忘记拍了,土豆对半切开再切一厘米左右的厚片
土豆小下锅煮,水开煮两分钟捞起来,再放入黄瓜
黄瓜煮两分钟直接放入笋丝,我个人喜欢烂一点的黄瓜。一起煮一分钟再捞出来。
直接再放入鸭血,煮两分钟
一起放入盘子里
切点葱花,干辣椒,蒜切末,一小把花椒忘记放上去拍了
锅里少放一点油,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
加入清水,凉水开水都可以,随意
煮开慢慢放入肉片
煮大概三分钟,肉片一点都不会老
在煮肉片的时候再烫青菜,不然容易黄
一起出锅
再放入葱花 蒜沫 辣椒段 花椒
浇上热油
是不是看起来特别有食欲?
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