黄油切小片室温软化（大概软化至拇指轻按下能凹下去而周边不会塌。）同时，榛子切片或切粒备用。

打发黄油，待打发均匀后加入糖粉并把打发盆壁上的黄油向盆中刮。（避免打发不均匀）

打发糖粉黄油至混合均匀，再次刮下周边的黄油后继续打发至黄油发白，纹路接近羽毛状。

先后加入咖啡酱，蛋液和榛子片（榛子粒），（每加一样打发均匀再加另一样）打发至混合均匀。

过筛加入低筋面粉，切伴均匀。用一体式刮刀取一团曲奇面糊，在另一个干净的打蛋盆来回刮几次面糊，使充分融合无颗粒。重复刮至全部面糊伴均匀。

在长方形木盒中，放入保鲜膜垫底。放入伴均匀的面糊，再覆盖一层保鲜膜，然后用擀面杖（做牛轧糖得工具种有直角长形盒圆形的擀面杖）擀平。然后放入冰箱冷冻1小时。

一小时后冰箱取出，去掉保鲜膜。用刀把冻成长条的曲奇块切片放入烤盘（烤盘垫上烤垫，注意曲奇不要放太密，避免出炉后连在一起）。

烤箱预热165度，10分钟后放入烤盘正式烤曲奇。也是165度，烤25分钟。