『琅琊榜』榛子酥
嗯,你看芈月传嘛,没看过。额,那琅琊榜呢……。其实,也没看过琅琊榜,但是因为家里有了食材榛子,便发现了这道简单的小糕点,而且是琅琊榜里挺红的。有人用黄油,有人用橄榄油,没有起泡粉,先用酵母粉代替。不知道效果如何。
用料
榛子仁 | 30g |
低筋面粉 | 100g |
色拉油或黄油或橄榄油 | 50g |
鸡蛋 | 一枚 |
泡打粉或酵母粉 | 四分之一勺约1g |
小苏打粉 | 八分之一勺约0.5g |
白砂糖 | 35g |
『琅琊榜』榛子酥的做法
夏威夷果和榛子。事实上还是用榛子好,比较容易碾碎,又脆,味道闻起来很特别。让我想到了德芙巧克力。
剥榛子仁,记得碾碎。可以用料理机也可以用擀面杖。我用的是即食榛子,所以不用再烤,如果买的是生的话还是要烤熟先。因为家里有夏威夷果还有核桃,所以也放了点。
鸡蛋,白砂糖等
打蛋器
将鸡蛋液,油还有白砂糖混合,用打蛋器进行搅拌,直到蛋液和油不分离。鸡蛋用超市普通的鸡蛋就可以。
低筋面粉,泡打粉和小苏打。
用面粉筛筛入低筋面粉,泡打粉或者发酵粉,小苏打粉,倒入榛子仁一起搅拌均匀。
和成面团,但是不要过度搅拌,出现面筋,酥球就不酥了。
然后把面团分成几个小球,在球面上刷上蛋液放入烤箱即可。
放入烤箱内。
烤箱预热180度,再调至175度烤制20分钟即可。烤的时候看着点。
成品。
晒个成品。可以换其他坚果,夏威夷果,核桃,什么的都是可以的。尝了一下,每种口味都还不错。
小贴士
1、面团别打出筋不散榛子酥就不酥了。
2、放凉了再吃更好吃。
3、比例一定要准确,不散面粉会很粘,揉成不了团。再加面粉的话,就会不酥了。
4、有点干,应该是油不够。
2、放凉了再吃更好吃。
3、比例一定要准确,不散面粉会很粘,揉成不了团。再加面粉的话,就会不酥了。
4、有点干,应该是油不够。
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