各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7954
儿子小时候身体不好,为了提高他的免疫力,就想方设法让他的饮食更均衡,单调的白米饭就是我首要改变的对象
中医古籍《黄帝内经》有云: "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。杂粮还有丰富的膳食纤维,有助排除体内垃圾,并有减脂瘦身的作用

用料

大米红豆
黑米绿豆
高粱米小花豆
糙米芸豆
紫米薏米
红米鸡头米(芡实)
小米藜麦
荞麦米糯米
苦荞麦米玉米粒
燕麦米(血燕)青稞

各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法

  1. ?荞麦大米饭
    先总结一下能够跟大米同煮同熟的杂粮:高粱 小米 荞麦 苦荞麦 燕麦 雪燕(目前先想起这么多,以后想到再补上)
    方法:大米4份/上述任意一种杂粮1份,淘洗一下放电饭锅中加水按煮饭键即可。大米和杂粮的最佳配比是4:1或3/1,这种比例比较适合人体吸收,也不会给肠胃增加负担。刚开始做杂粮饭时要一点一点的加,循序渐进,让味蕾逐渐适应!
    水量:一般情况下水一半米一半,喜软多放点水,喜硬少放点水,还要根据每种大米的吸水量来调整

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤1
  2. 第二,有些杂粮米质地比较硬需要提前泡才能与大米同煮。比如:红米 紫米 黑米 糙米 绿豆 青稞等。晚上做饭早上出门前先把米淘洗干净,然后用室温水泡上,夏天放冰箱里泡,晚上就可以与大米同煮了,步骤如1
    如果是有色米就要洗净后用饮用水泡,在侵泡的过程中米里的水溶性天然色素就会释放出来,这就是花青素还有水溶性的维生素等都会溶解到水里,所以不能浪费。*寖 泡 时 间* 最少也要三小时,否则不能与大米同熟!用泡好的带颜色的水和米与大米同煮,煮出的饭就会既养眼又养胃,岂不快哉?
    此步骤里的各种米如果没有时间泡,也可以按步骤3操作,可以吃到更软糯的杂粮饭

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤2
  3. 还有些豆类是需要提前煮一次,再与大米同煮。比如红豆 小花豆 芸豆 大玉米粒 薏米 芡实(又叫鸡头米)

    方法:以上米或者豆类洗净放几本够做饭的水,到电饭锅里按煮饭键,自然跳键后到保温时开盖放洗净的大米再按煮饭键,等待再次挑起即可。

    注意事项⚠️每家的锅不一样,可能还有海拔的影响,也许会有出入,所以我先自报坐标:北京,海拔46米,锅具是高压电饭煲!如果与我不同,请少量尝试,自行斟酌!

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤3
  4. 这是苦荞麦大米饭

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤4
  5. 这是燕麦大米饭

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤5
  6. 这是荞麦大米饭
    我家的饭水放的略多,因为孩子小时候肠胃弱,日子久了我也爱上了这份软糯

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤6
  7. 这是红豆大米饭

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤7
  8. 红米饭
    红米,降脂降压,补血多维,还有丰富的膳食纤维和氨基酸

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤8
  9. 黑米饭

    各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法 步骤9

小贴士

杂粮要从少到多循序渐进,最后放到大米的1/3~1/4即可,杂粮虽好也不能多吃,这个比例比较适合人体吸收。不太好消化的杂粮还要适当再减少,比例为8/1,如青稞 糙米 鸡米头等

注意:有胃病、贫血、缺钙患者请不要吃杂粮,以免使病情加重!