▪用清水加一小茶匙的食用油/香油，静置1小时以上。临做饭前，再用清水多淘几次。

炒海鲜，千万别吝啬这些辅料，可以去腥体鲜！~

郫县豆瓣酱

冷水下锅，开锅后关火。开锅后有很多白沫子，需要撇沫子。

这是焯好的状态，焯的时候可以放点姜或者料酒。

先用大火炒姜->;葱->;蒜、辣椒->;（转小火）豆瓣酱，炒香后，倒入料酒和酱油转大火煮开。这时，尝尝味道，不甜的话可以放一勺糖。

倒入黄蛤大火翻炒，因为没有放淀粉，可以大火一边翻炒一边收汁。直到黄蛤肉变色（上色），就可以关火了。

??????成功??????