消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了

把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片

奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包

水浴打发

挤入青柠檬汁15克打匀

加入朗姆酒15克打匀

洗净薄荷一小捧挤汁

我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的??

加入自制酸奶190克

打匀

泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克

水浴搅溶

加入酸奶芝士糊，搅匀

从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网

把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入

轻轻震出气泡，冷藏2小时

这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化

薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分

按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部

薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽

再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固

电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模

好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道

芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感?