2个鸡蛋从冰箱拿出来回复到室温。

准备38克糖，糖量最好不要再减了，打发鸡蛋就指着它了。

4个柠檬（楼下水果店10块钱6个）横切开个盖子，用小勺掏出果肉，留下壳。

鸡蛋加糖隔50度左右（全蛋打发的最佳温度大约是40度）热水打发，先用高速档打至蛋液发白蓬松（我打了约7分钟），换成中速档打至绵密（我打了约分钟），提起打蛋头在表面画个8字不消失即可。烤箱预热170度。

筛入65克低粉切拌至无干粉，倒入15克融化的黄油和15克过筛的柠檬汁，继续切拌混合均匀。将面糊挖入柠檬壳里至8分满，我做的面糊多了，于是又装了个小烤碗。

将烤盘放进预热好的烤箱烤15分钟即可出炉，昨晚烤好后，小朋友就先吃了个半成品，对半成品已经高度肯定。

半成品蛋糕放冰箱冷藏，早上用一袋大麦若叶青汁粉和一罐酸奶拌匀，抹在蛋糕上。

小朋友表示“amazing”。

搭配凯特芒，荠菜肉水饺和甜蜜诱惑黑加仑红茶。