210g糯米粉+12g猪油+10g大麦若叶粉+30g糖；
加入150g温水；
搅拌均匀；

50g澄粉中，加入刚刚烧开的90g开水；
搅拌至无干粉，酸奶质感；

上述两份东西混合，抓匀；

此时可能会很黏，可以“适量”加入糯米粉（这个量真的没有办法预估，烫面的程度、糯米粉的吸水性等等因素都有影响），直至混合成团；

表皮：称重35g/个；

每种馅料均为25g/个；

图为紫薯馅，我是提前一晚上把紫薯馅弄成又长又粗的条状，冷冻，要用的时候提前30分钟取出，切成小份即可；豆沙馅也可以这样操作；

咸蛋黄肉松馅；

肉松、咸蛋黄、色拉酱混合，碾得细腻一点；

包裹馅料；

先把表皮面团揉捏一番，然后用左手虎口和右手拇指造型成碗装，放入馅料（在这里，冻得微硬的馅料就显得非常好操作）；

底部收口，可以用两个手心微重地按紧实；

切忌不要露馅……

水烧开后，上锅蒸8分钟；

开盖，等3分钟，刷上食用油；

完全冷却后，包裹保鲜膜；