肉桂苹果全麦贝果
深度肉桂爱好者
一定不会错过这款贝果
时下也是很多面包店的热卖款
参考了日本贝果名店的配方
做了细微改动
面团添加了全麦粉
麦香浓郁又低脂健康
时不时地吃到香甜的肉桂苹果内陷
惊喜又享受
一定不会错过这款贝果
时下也是很多面包店的热卖款
参考了日本贝果名店的配方
做了细微改动
面团添加了全麦粉
麦香浓郁又低脂健康
时不时地吃到香甜的肉桂苹果内陷
惊喜又享受
用料
| 【全麦贝果】 | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 6克 |
| 水 | 165克 |
| 蜂蜜（煮贝果） | 30ml |
| 水（煮贝果） | 1000ml |
| 【肉桂苹果】 | |
| 苹果 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 2勺 |
| 无盐黄油 | 30克 |
肉桂苹果全麦贝果的做法
平底锅开小火融化黄油
加入细砂糖翻炒融化
加入苹果丁，不喜欢皮的可以去皮
炒至苹果变软变色，加入肉桂粉
翻炒至上色变浓稠即可
面团所有材料揉光滑，盖好静置30分钟。赶时间的话这一步也可以只静置5-10分钟。
静置后把面团分割五份
用手压扁排气大致翻折出光滑面，松弛5分钟
松弛好擀成长方形，大约20×25
靠边缘放上适量肉桂苹果
从上往下包起，两边往内折捏紧
卷成长条，收口处捏紧
其中一端用擀面杖擀开
头尾重合背面连接处捏紧
放在油纸上发酵40分钟
发酵好面团明显变大，预热烤箱200度
锅里倒水和蜂蜜，加热到底部开始冒泡泡，注意不要烧到沸腾，放入贝果，每一面小火煮30秒即可
表面放一片苹果片，可省略
200度烤15分钟
出炉
外脆内软香气馥郁～
