加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

加拿大北极虾去壳留仁。

把北极虾仁，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。

葱叶清洗干净，切成葱花，放入小碗里待用。

鸡蛋磕入碗里，用筷子快速搅打成蛋液待，加入适量盐调味。

大火把锅烧热，放入适量油，转中火倒入蛋液滑散，待蛋液半凝固，加入北极虾虾仁，迅速翻炒均匀，关火撒葱花拌匀。

把北极虾仁滑蛋，盛入薯片上即可。

摆盘，完成。