鸡蛋煮熟后捞出浸入凉水中，静待完全冷却。

分别焯熟北极甜虾和清洗干净的薄荷叶。然后取虾仁，去掉虾头，剥掉虾壳。

冷却后的熟鸡蛋去壳（保留完整外观），全部对半切开备用。
如果做六瓣，准备三只蛋白，四只蛋黄（建议根据蛋黄大小增加鸡蛋数量，否则后面蛋黄量可能不够用哦！）。

将蛋黄轻轻挖出装在容器中，用搅拌铲慢慢翻拌碾成泥状。根据个人口味加入一些天然芥末酱，调味过程可品尝浓淡。

选一款喜欢的裱花袋喷嘴，将搅拌细腻的酱料倒入袋中，挤上蛋黄酱固定（呈小山峰状比较美观）。最后放置一只北极甜虾仁和薄荷叶，上桌前随意撒上黑胡椒粒，这道北极鲜虾薄荷蛋就大功告成了！