可购买剥好壳的北极甜虾刺身，也可购买带壳能做刺身的北极甜虾，去头，去壳。背部用小刀切一段，腹部不分离。找一个大的碟子摆盘。

黄皮百香果打开，用勺子刮取半个果肉，100克左右的甜橙切开两半，直接压取果汁，柠檬切半，压取果汁数滴。以上果汁的用量仅供参考，可根据个人的口味调整用量，增加百香果量会更酸更香。最后加入芥末，盐。全部放在小碗搅拌均匀。然后淋到刺身上。剩余的酱汁可放旁边，喜欢更多酱汁的话，可以吃刺身的时候再点一下。这款刺身，虾肉鲜甜，酱汁清香喷鼻，一改酱油芥末的常规做法，非常新颖，而且美观可口。