虾?解冻。蛋清3只，生粉3茶匙，料酒2茶匙。盐1茶匙。6速30秒，反复一次。

反转30秒上劲。

冷藏分装取用。

方法二
1
虾仁200克放入主锅，10秒钟/速度6-7，打开主锅盖，用刮刀把锅壁上的虾泥刮一下，继续10秒钟/速度6-7。
2
加入蛋清1个，淀粉1勺，胡椒粉、盐(根据自家口味随意调整)2分钟/速度3/反转，打上劲，使其口感Q弹。
3
打好虾泥放入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更加容易定型。起油锅，加入花椒、蒜、生姜爆香，再加几勺豆瓣酱翻炒，放入高汤或者水。
4
烧开后将虾滑一勺勺放入锅内，虾滑浮起即可。出锅前撒上香菜点缀，配碗白米饭，开吃！

500克 虾仁
1 汤匙 蛋清
1 汤匙 料酒
1 汤匙 淀粉
1茶匙 盐

做法
1 将虾仁、蛋清和料酒放入主锅，以30秒/反转速度 5
搅打。

2 加入淀粉和盐，以15秒/反转速度3.5搅打，根据食谱需要使用。


虾滑可以在吃火锅时放入锅内涮烫，或用勺子挖成圆形放入汤内制作虾丸汤。