小麦胚芽白芝麻土司
用料
| 小麦胚芽 | 65g |
| 高粉 | 474g |
| 奶粉 | 15g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 9g |
| 酵母 | 10g |
| 黄油 | 40g（无盐） |
| 牛奶 | 195g（分2份用于融化糖与酵母） |
| 白芝麻 | 25g |
小麦胚芽白芝麻土司的做法1 (准备)
将酵母放入温牛奶中融化，静置10分钟（牛奶加温以不烫手为宜）
黄油隔水融化备用
细砂糖加入温牛奶中榕湖备用
高粉中加入奶粉，盐备用
小麦胚芽，芝麻称量
小麦胚芽白芝麻土司的做法2
将盐、奶粉放入高粉中，接着加入酵母液拌匀（别倒在奶粉或盐上，一面酵母死去）
牛奶糖水、牛奶，揉至扩展阶段
加入已融化的黄油揉至完全阶段，加入白芝麻，小麦胚芽揉成面团
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
发酵好的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷两次）
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
刷上蛋液，盖上盖子
预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右，温热脱模
小贴士
加白芝麻、小麦胚芽后就揉不了面筋了，我个人比较喜欢揉好面团再加其他材料。如果在加小麦胚芽的时候，面团出现比较干的状况，那么准备一些牛奶边揉边拍入少许牛奶。面团的软硬度刚好才能做好松软好吃的土司来。