小麦胚芽奶酪面包
用料1 (老面种)
| 高粉 | 200克 |
| 小麦胚芽 | 50克 |
| 水 | 162克 |
| 酵母 | 1克 |
用料2 (材料)
| 高粉 | 300克 |
| 冷藏老面种 | 140克 |
| 奶油乳酪 | 360克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 200克 |
| 桂圆肉 | 60克 |
| 白芝麻 | 适量 |
小麦胚芽奶酪面包的做法
后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(CD料除外),盖上盖子进行基础发酵
将发酵好的面团取出排气后，平均分成10份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀开,翻面,加一片奶酪包起，收口捏紧,朝下,轻压,双手掌在面团
二侧同时向中间轻推
排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻
预热烤箱上下管180度中层18-20分钟左右