除黄油外其他面团材料拌在一起，揉至初步扩展。加入黄油，揉至完全扩展。

分割成5个小面团，滚圆后松弛10分钟。

松弛好以后，擀成椭圆形，翻面，自上下各1/3向内折叠，然后对折，压紧接口。

搓至20cm长，一头压平，卷起，用压平的那一端包裹住另一端，连成圆环，牢固地捏紧（煮的时候接口容易松开）。

整形完成的面团放在垫好布的烤盘里（不建议用油纸），与热水一起放入烤箱，盖上箱门，进行发酵，大约需要30分钟。

发酵期间，把白砂糖和水倒入奶锅，煮沸后转小火。

预热烤箱。发酵完成的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒，捞出，沥干水分，放入烤盘。

立即放入预热好的烤箱里，200℃中层上下火烤20分钟。