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冷藏中种小麦胚芽庞多米吐司一个450g加南瓜吐司一个

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7959
给朋友做了一个小麦胚芽吐司,一个南瓜吐司,后来我才发现,两个属性不同的面包一起制作有多伤脑筋,一个膨胀到满,一个还没有发到8分,还要一起烤,这个着急啊,我保证我以后再也不这么干了,不过这个配方得留着
除了用量不同,其他操作都参考另外小麦胚芽庞多米2个量的菜谱

用料

中种面团
高筋粉182g
118g
干酵母1.5g
主面团
高筋粉78g
白砂糖12.5g
4.5g
奶粉7.5g
36g
干酵母0.5g
黄油22.5g
小麦胚芽(熟的)25g
泡胚芽的水15g

冷藏中种小麦胚芽庞多米吐司一个450g加南瓜吐司一个的做法

  1. 看下当时两个面团一起的情况吧,先揉的小麦胚芽的面团,事实证明这个顺序是对的,南瓜的出膜很快

    冷藏中种小麦胚芽庞多米吐司一个450g加南瓜吐司一个的做法 步骤1
  2. 分割,滚圆

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  3. 两次擀卷间都是松弛15分钟

    冷藏中种小麦胚芽庞多米吐司一个450g加南瓜吐司一个的做法 步骤3
  4. 提前拿出发酵箱,但是南瓜的面团已经控制不住它寄几了,如果真要再做一次的话,我会选择提前半小时拿出发酵箱

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  5. 终于等到小麦胚芽的也发酵好了,中下层一起步入烤箱
    180度,35分钟,上色后加盖锡纸

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  6. 南瓜吐司开始爆发

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  7. 成品图,手机拍摄无ps也是这么美

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  8. 给高个子南瓜一个特写

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