把葡萄干菌种所有材料混合均匀，建议温度26度，28度发酵120分钟左右（1.5倍大），再冰箱冷藏12-16小时。

除黄油、熟胚芽粉，所有材料➕葡萄干菌种搅拌至厚膜，加入黄油、熟胚芽粉，搅拌至完全扩展，终温26度。
基本发酵：28度发酵30分钟，排气翻面折叠后再发酵20分钟。

分割：平均分割4个面团，折叠收圆。
中间发酵：28度发酵25分钟。
整形：不用擀卷，折叠收圆，入模。

最后发酵：32度发酵至9分满。

烘烤：上火160,下火180，约20分钟）我家的老破小家用烤箱温度）。