豆粉奇亚籽坚果全麦Biscotti(意式脆饼)
起名废。
所有的材料都报一遍(¬㉨¬)。
其他脑洞实践:
柠香红茶杏仁Biscotti:
https://www.xiachufang.com/recipe/105911877/
酒渍无花果肉桂杏仁Biscotti:
https://www.xiachufang.com/recipe/105902367/
生姜陈皮Biscotti:https://www.xiachufang.com/recipe/105943953/
所有的材料都报一遍(¬㉨¬)。
其他脑洞实践:
柠香红茶杏仁Biscotti:
https://www.xiachufang.com/recipe/105911877/
酒渍无花果肉桂杏仁Biscotti:
https://www.xiachufang.com/recipe/105902367/
生姜陈皮Biscotti:https://www.xiachufang.com/recipe/105943953/
用料
材料A | |
鸡蛋 | 1个(去皮45克) |
赤藓糖醇(可用白砂糖,适当减少20%~30%) | 18克 |
玉米油(或用融化的黄油,更香) | 6克 |
香草精 | 数滴 |
材料B | |
新良黑全麦粉(黑全麦粉吸水量大,如果用别的粉,可能需要增加干性材料用量。) | 30克 |
新良小米蛋糕粉(可用低筋粉) | 30克 |
永和纯豆浆粉(无糖的) | 1条(17克) |
奇亚籽 | 8克 |
泡打粉 | 1克 |
其他 | |
大杏仁(扁桃仁/巴旦木) | 16克 |
豆粉奇亚籽坚果全麦Biscotti(意式脆饼)的做法
材料A和材料B分别混匀。粉类最好过筛。
把一半的材料B混合物倒入材料A中,翻拌至基本无干粉。
倒入剩下的材料B,翻拌+切拌成团。
加入大杏仁。
案板上铺烘焙纸,纸上撒干粉。把面团倒在上面。用手按压成长方形(厚度1cm以内)。烤箱预热180℃。
上下均向中间折起来,重叠处压紧。注意:尽量让坚果处在中间位置,不要像我这样有很多坚果在边缘,否则烤的时候会从边缘裂开,影响美观。正常的情况是表面微微裂开。
翻过来使接口朝下,用手按压整形成厚度2~3cm的长方体。送入烤箱中层,180℃烤20分钟。
晾至不烫手(未冷却就切容易掉渣)再用面包刀切片,厚度1~1.5cm,尽量均一。
切好片的样子,可以看到刚才裂开的地方造成的缺口,有点丑。。。180℃正面烤8-10分钟,翻面继续8分钟。参数仅供参考,切片的厚度和烤箱实际温度有关。切得厚就多烤一会儿。随时观察上色情况,避免烤焦,可以中途盖锡纸。烤完手摸下表面干硬就可以了,冷却后会更脆的。
放在烤箱里自然冷却,凉了立刻密封保存,放久了会吸潮的。只要不受潮放两周没问题。
小贴士
想让杏仁分布更均匀,可以切碎再混入面团。
不要过度搅拌,用切拌和翻拌的方式。
两面尽量烤干一些,晾凉后立刻密封保存。
切片时用烘焙专用的锯齿刀。
不要过度搅拌,用切拌和翻拌的方式。
两面尽量烤干一些,晾凉后立刻密封保存。
切片时用烘焙专用的锯齿刀。
- 上一条: 豆粉小米果
- 下一条: 好做的驴打滚(消耗粘米粉)