豆粉糍粑(冬至米时)童年味道
福州人冬至不吃饺子,吃米时,福州话,每年街上这时候都有卖Ci,回家自己再加工,我妈提前买了一大袋。下面也会介绍另一种做法
用料
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 适量 |
水 | 250克 |
豆粉糍粑(冬至米时)童年味道的做法
这个黄豆粉街上买的成品。也可以自己做。就是炒熟的黄豆打磨成粉撒上红糖白糖
我喜花生碎和芝麻,所以自己又烤了点花生米,黑芝麻也是炒熟的
拿了一部分一起加到黄豆粉里
Ci就是糯米粉做的,买回来的时候很实,水分少很干,是需要自己再加点水揉软的
水量没有固定的,揉到这个程度
也可以再稀点,只要你能搓成个小圆球就好
水开丢进去煮到全部漂浮起
捞起来。其实就是无馅的汤圆,关键就是裹上黄豆粉
滚一滚
已经香迷糊了
家里有糯米粉的话自己做也是神速,就是糯米粉加水混合,水少量多次加入成絮状再揉成团,可以搓成小圆子就好
另一种做法就是用蒸的,蒸出来的水量加的多,做完后也会更软点,没那么实。
糯米粉130克,玉米淀粉20克,水150克,油适量。糖加不加看自己,因为豆粉里有红糖白糖也很甜了!搅拌至无颗粒状态的糊糊上锅蒸20分钟,中间无白心就是熟了!这个就是有点类似驴打滚的做法了我图方便,直接丢微波炉2分钟搞定了!
蒸熟后挤入裱花袋一个个挤出来就好啦!这一盘就是黄豆粉不加花生芝麻碎的,和街上自行车推的那个糍粑一样哦
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