准备工作：
▷以上两个配方均为6寸蛋糕分量（230ml的耐高温玻璃布丁杯可做三杯）
▷因为要做焦糖层，所以使用的容器需要是固底的。

细砂糖放入锅中，小火加热至融化后慢慢熬成焦糖，糖浆颜色程浅咖啡色，能明显闻到焦香。

*细砂糖只能以摇晃的方式，让其受热均匀融化，不能用工具搅拌，否则会反沙。
*糖开始变琥珀色的时候就需要注意颜色的变化了，熬过头的糖会味道发苦或焦掉。

最终的状态和颜色

趁热把焦糖倒入模具（6寸固底模具）中，晃动使焦糖摊开均匀，静置冷却凝固。
*放入焦糖后，焦糖的热会慢慢导热到模具，所以晃动模具的时候动作要快或者戴上隔热手套。

冷却凝固

230ml玻璃布丁杯

冷却凝固

吐司片切小块

用料理机打成碎屑备用

红茶粉用干锅小火烘香备用

牛奶倒入锅中，放入红茶粉，小火加热至微沸离火。红茶牛奶过筛备用，湿红茶粉不要扔，后续有用

如果做抹茶口味，这一步就加入抹茶粉搅匀，抹茶粉结块可以过筛一下

把鸡蛋和25-30g糖搅匀打散。
*打散手法：循环轻轻捞起蛋液即可，这样做可以减少蛋液气泡的产生。

一边搅拌蛋液，一边把温热的红茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入搅拌。

抹茶味

做红茶口味的，把滤出的湿红茶粉取一半放入蛋奶混合液中搅匀。

面包碎屑放进蛋奶混合液（红茶味或抹茶味）中

搅拌成浓稠状态

成为面包蛋糕糊

面包蛋糕糊倒入装有凝固焦糖的模具中铺平。

230ml玻璃布丁杯

烤箱下层，水浴法160℃烤约40分钟。

烤红茶口味蛋糕时偷了个小懒，没有用水浴法，结果咧结果咧……

烤熟的蛋糕室温放置冷却，然后放入冰箱冷藏4-6小时再脱模食用。用脱模刀在模具边缘划一圈

上面盖一个盘子倒扣，轻轻拍打或晃动一下，蛋糕就会脱落。

噔噔~一个自带栗子轮廓的“伪芝士蛋糕和抹茶“伪布丁“就诞生啦！

“栗子形状“其实是红茶口味的翻车凹底了~可能是没用水浴法吧，所以真的不能偷懒呀。

切面组织紧致细腻，口感有点像重芝士，但没有了芝士的醇腻。

或者像扎实一点的焦糖布丁，湿润且绵密、甜度适中，焦糖独特的焦香，和浓浓的蛋香奶香，简直是名副其实的“幸福三重奏”。

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