首先起锅烧水
番茄顶端刻十字花刀放入热水中煮一下去皮
捞出晾凉后把皮撕掉
然后将番茄改刀切成块
鸡蛋搅散后放入少量盐
先把鸡蛋炒出来备用

炒鸡蛋的时间可以用来煮荞麦面
直接用烫番茄的水来煮就可以了

切一点葱花
锅中刷橄榄油小火放入葱花炒香
加入西红柿炒出汁水
再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀
放入生抽、盐、香油、少许白糖、白胡椒粉和鸡精
调料的量自己酌情把握 不喜欢可以不放

翻炒均匀放入煮熟的荞麦面
我一般都是两个灶一起开工
直接从煮面锅里把面捞出来放入炒锅
所以会带一点点煮面的汤汁增加翻炒时间
炒至汤汁基本收干出锅

吃到撑