陈年9头斯里兰卡鸭泡胶一只51.2克。

锅开后加姜片隔水干蒸。画重点：小火蒸！回缩严重有可能泡不开了。

蒸了30分钟后，用手可以折叠有弹性（50克以上胶可以增加时间）。

蒸后用净化水泡发24小时。

24小时泡发后，又用开水焖了6小时。

加羊肚菌一起炖，西藏野生羊肚菌非常香，完全没有鱼胶的腥味。