花胶鳝胶鳗鱼胶
家婆住海边,一有渔民晒鱼胶就会给我们买一些煮糖水。看到关于鳝胶的食谱没什么人写就记录一个。
半根做花胶炖奶和花胶奶冻,可以吃两天。
半根做花胶炖奶和花胶奶冻,可以吃两天。
用料
鳝胶,鳗鱼胶 | 半根 |
牛奶 | 250克 |
枸杞 | 10粒 |
桂圆 | 5颗 |
蜜枣 | 2个 |
红枣 | 6颗 |
花胶鳝胶鳗鱼胶的做法
准备食材,红枣枸杞桂圆那些适量放就好。
两个人吃的半根就够了,毕竟这东西不便宜,还要长期吃。
剪成小块,剪不动就泡水软一点先。加水泡十分钟。
然后就是清理里面的腥味来源,泡水后里面这层东西用手摸一下就会出来了。
把内膜清理掉
这种黑黑的地方也要弄掉,如果太硬了扣不下来,就用剪刀剪掉。
把东西都放到炖锅里,加入没过食材的水,不要加太多哦,不然后面加奶进去水太多了,胶质不够成不了奶冻。隔水炖上两个小时。
把全部材料和1/3的汤打出来。
锅内加入150ml牛奶,我用的舒化奶本来就甜所以没加糖,喜欢甜的可以加一勺糖。再煮半小时后拿出来放凉。
接着把前面打出来的东西放回锅内,再倒入一瓶牛奶,接着煮到开就是花胶炖奶了。想喝糖水的,就加水和适量的糖煮开。
花胶奶
放凉的花胶奶放到冰箱冷藏,第二天就变成类似果冻的,隔天就可以吃了。
这样做一次就可以吃两天,第一天喝花胶奶,第二天就吃花胶冻。
小贴士
鳝胶还挺好弄的,清理好内膜就基本没有腥味了。加上枸杞红枣桂圆那些味道特别好。花胶奶冻口感类似双皮奶,很香很好吃。