将花胶放入无油无水的干净盘子里，上面铺几片姜，放入蒸锅，开大火蒸20分钟。

蒸20分钟后，取出花胶，联同姜片，放入一个无油无水的盒子里，加入纯净水，盖上盖子，放入冰箱冷藏柜，进行泡发。
此步骤需要在煲汤前一天蒸后开始泡，这样第二天就可以直接用了。

羊肚菌清洗2-3遍后备用。

农家鸡，洗净去皮后斩块。

起锅烧热，先不放油，放入鸡块炒干水分。
然后加入油，继续翻炒2-3分钟，再将鸡装入汤煲内。

放入姜片，羊肚菌，花胶，加水。
大火烧开后，转小火煲1.5小时。

关火，加入盐，起锅。