鸭胸肉，切片，放少许盐，生抽，耗油，黑胡椒粉，淀粉，抓匀腌制备用。（放冰箱冷藏，至少10分钟）

准备黄笋一个，剥掉外衣。挑春笋最好是挑尖上有淡黄色的嫩笋。

笋切薄片，水开下笋，2分钟之后捞出。捞出之后，不用过凉水，待用。

取出冰箱中腌好的鸭肉片，中火，锅内多放油，油热放肉片，用筷子抖开。肉片炸至全部变色立刻捞出备用，记住是立刻！（这一步是肉嫩的关键，）

另起锅烧油，姜片，蒜头切片放锅内煸出香味儿。

下笋片爆炒半分钟。

再放入炸好的肉片，加盐，耗油，五香粉继续翻炒2分钟。

出锅辣！有喜欢汤汁的宝子们可以尝试一下勾点欠水，加点老抽上色，我不太喜欢就没有加。