备好食材。雪菜切碎泡水去去咸味，期间换三次水吧，咸菜就挺咸的。

黄鱼两面都撒小半勺盐，煎鱼鱼皮不破。

起火，化猪油。

煎一片姜，去油腥气。

小火煎蘑菇。为了配别的菜吃的。如果不放，此步省略。

煎金黄，增油香。

大火，煎鱼。油用光了，真快……没再放油，保持少油。哈哈哈

放豆腐的话，就煎一下。还是没再放油。控油的中餐有点儿难?

五花肉或肉末，煸一下，只要有肥肉就行了(｢･ω･)｢嘿油脂香又有了

中火煸炒肉末

加一勺黄酒，爆香

放入雪菜

翻炒几下

加1勺糖，雪菜还是挺咸的，没再加盐。

炒匀入味

好了就盛出来。

锅底放葱姜蒜

码好食材

中火，倒入一勺黄酒烹一下。

加一勺糖，倒入开水。有高汤的，更好。

大火烧开，盖上锅盖，煮。

煮大约6分钟吧，看看鱼熟了。

加入炒好的雪菜。

烧一下，盖锅盖两分钟吧。

汤入味了就好，尝一下，需要加盐就加。个人觉得咸味足够，就没加。淋一勺香油提香。

盛出装盘。家里盘子太小了……