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三色皮蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7928
皮蛋不一样的吃法，没想到皮蛋这么一蒸还有点好吃呀

用料

皮蛋 3个
鸡蛋4个
火腿肠1根
生抽1勺
蚝油1勺
醋3勺
辣椒油1勺

三色皮蛋的做法

  1. 准备食材

    三色皮蛋的做法 步骤1

  2. 皮蛋去皮平均分4份

    三色皮蛋的做法 步骤2

  3. 长方形碗底涂一层食用油，将皮蛋摆好

    三色皮蛋的做法 步骤3

  4. 火腿肠切四份

    三色皮蛋的做法 步骤4

  5. 摆入碗内

    三色皮蛋的做法 步骤5

  6. 鸡蛋分离蛋清与蛋黄

    三色皮蛋的做法 步骤6

  7. 将蛋清倒入碗中，盖保鲜膜

    三色皮蛋的做法 步骤7

  8. 蒸锅中水开上锅蒸10分钟后取出

    三色皮蛋的做法 步骤8

  9. 倒入蛋黄液，继续封保鲜膜上锅将蛋液蒸熟

    三色皮蛋的做法 步骤9

  10. 碗中加入一勺生抽

    三色皮蛋的做法 步骤10

  11. 一勺蚝油

    三色皮蛋的做法 步骤11

  12. 三勺醋

    三色皮蛋的做法 步骤12

  13. 一勺辣椒油，拌匀

    三色皮蛋的做法 步骤13

  14. 蒸好的鸡蛋取出晾凉倒扣取出

    三色皮蛋的做法 步骤14

  15. 切片

    三色皮蛋的做法 步骤15

  16. 蘸上料汁好吃极了

    三色皮蛋的做法 步骤16

小贴士

1.想要皮蛋切的完整好看可以用双手拽一根细线，用线来切，干净又好看
2.如果鸡蛋小可以用5颗，蛋清倒入碗中需要没过皮蛋，要不然切的时候容易散
3.碗内刷油方便脱模，也可以在碗内垫油纸
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