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『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7946
用豆腐可以起到汤种的作用。
外表看起来很硬派，其实像吐司般绵软。
每一口都有黑芝麻的醇熟香气，
还有豆腐/豆浆的清香、焙熟的麦香。
清淡中别有深味。
:-D

用料

北豆腐200g
高筋面粉220g
全麦面粉80g
黑芝麻15克
细砂糖15克
盐4克
干酵母4克
橄榄油30克
豆浆/牛奶/水90克

『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法

  1. 豆腐用叉子压成泥状。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤1

  2. 酌情调整水量，将面团材料揉成能拉出薄膜的面团。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤2

  3. 一发至2倍大，约60分钟。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤3

  4. 案台洒粉，取出排气滚圆，分割6等份，滚圆后松弛15分钟。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤4

  5. 擀面杖从1/3处往一端上方擀平。再从另一方向的1/3处，往外擀平。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤5

  6. 再次从1/3处，往下方擀平。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤6

  7. 这样~

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤7

  8. 翻面，拉起面团擀平的一端，往上包起。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤8

  9. 依次包完后，翻回正面，面团此时应呈三角状。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤9

  10. 二次发酵至1.5倍大。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤10

  11. 表面刷适量冷水，三角分别斜割三刀。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤11

  12. 上火190℃，下火170℃，烘烤20-25分钟至金棕色。

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤12

  13. 我先开动了~ :-D

    『朴素清淡』养生系豆腐黑芝麻欧包的做法 步骤13
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