黄鱼一条，内脏去除干净，有一小妙招：筷子从口腔穿过腮帮，直达内脏，多转动几次，就可以从口腔取出内脏

鱼两面切上花刀，料酒、葱姜和葱姜水、少许盐、柠檬片，静置20分钟到半小时，然后用厨房纸把鱼身抹干，两面抹上淀粉。

准备配料：年糕

葱、姜、蒜

开始油煎

翻面煎

放一旁备用

锅内加底油和猪油，下入葱姜蒜，爆香

下入黄鱼，开水，翻滚一会儿，出现白色鱼汤，加入生抽、老抽、蚝油，盖盖小火焖煮5分钟，捡出杂料

铺上年糕，再焖煮5分钟

最后出锅时，淋上汤汁