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炒年糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:31 阅读:7959
小时候家里开店,在一个批发大市场里,周围有好多地摊小吃,午饭都是去那里买,这个炒年糕是我小时候最喜欢吃的,特别特别好吃,以至于我长大后对年糕这东西情有独钟,但是买不到,只能自己学着来。
每次吃炒年糕都能想起小时候,5块钱一大份,不够吃还要把我爸爸剩下的半份吃了,哈哈哈哈哈嗝

用料

生抽1勺
鸡蛋2个
年糕一袋
老抽小半勺
圆白菜半颗
盐,鸡精适量
一小撮
香菇5朵

炒年糕的做法

  1. 袋装年糕都是一整个要自己掰开,然后用水泡着,不然容易裂开

    炒年糕的做法 步骤1
  2. 半颗圆白菜切丝,5朵香菇切片,两个鸡蛋打散

    炒年糕的做法 步骤2
  3. 炒鸡蛋,我炒鸡蛋喜欢多放油,香,如果油少了会有蒸鸡蛋的蛋腥味,炒散以后盛出来

    炒年糕的做法 步骤3
  4. 炒香菇,香菇这个东西我也感觉他吸油,我也放很多的油,因为香。香菇要多炒一会,因为会出水要把水分炒干,不然一会的菜丝放进去会软

    炒年糕的做法 步骤4
  5. 香菇炒好之后把菜丝放进去,一直炒吧,圆生菜火小了会有生味,炒到软了加一点老抽上色有食欲,一勺生抽

    炒年糕的做法 步骤5
  6. 生抽老抽放进去以后把鸡蛋倒进去搅拌

    炒年糕的做法 步骤6
  7. 把东西都堆在锅底,年糕铺在上面,调小火,盖盖子闷3分钟

    炒年糕的做法 步骤7
  8. 开盖搅拌一下,加一点盐(不用太多因为之前加过生抽),鸡精,一小撮糖提鲜,搅拌!装盘!一份美味的炒年糕就做好了!

    炒年糕的做法 步骤8

小贴士

1.香菇可以用泡发的也可以用新鲜的,我比较喜欢新鲜的
2.也可以在放菜丝的时候加一些胡萝卜丝,我是懒得擦丝了
3.这是一个人的量,我是女的,我饭量大,没吃饱。。正常女生应该吃不了
4.如果年糕是粗的条年糕,刚从冰箱拿出来,可以闷4分钟,否则会夹生
5.如果没吃完剩下了也不要放冰箱,微波炉很难热透
6.其实应该在香菇之前放肉丝,我家肉没解冻,肉切丝用料酒生抽腌一会,直接放油炒就行炒到发白下香菇